Zubereitung

1. Die getrockneten Steinpilze 15–20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen – das Einweichwasser dabei unbedingt auffangen.

2. Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

4. Die eingeweichten Steinpilze kurz mit anbraten. Anschließend mit dem aufgefangenen Einweichwasser ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen, damit sich die Aromen konzentrieren.

5. Danach die Sahne hinzufügen und alles leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.

6. Die gekochte Pasta unter die Soße mischen und kurz durchziehen lassen.

7. Vor dem Servieren frisch gehobelten Parmesan darüber streuen.