Hinter Due Palmenti steht Martino Allegra, ein junger Sizilianer, der nach seinem Studium der Agrarwissenschaften eine klare Entscheidung getroffen hat: in Sizilien bleiben und etwas aufbauen. Das Ergebnis ist ein Betrieb am Fuß des Ätna, in der Flur Pedara, auf knapp 610 Metern Höhe, der heute zu den bekanntesten Kräuterproduzenten der Region gehört.

Die Idee kam aus der Natur selbst. Martino beobachtete, wie aromatische Pflanzen rund um den Ätna wild und üppig wachsen, und erkannte darin eine Chance. Die Böden aus altem Lavagestein, das milde Klima mit langen, sonnigen Sommern und die Höhenlage ergeben zusammen etwas, das man in der Küche sofort merkt: Kräuter mit deutlich intensiverem Aroma als das, was man aus dem Supermarkt kennt.

Jede Phase der Produktion läuft auf dem Hof und per Hand ab. Pflanzen, Unkraut jäten, ernten, trocknen, verarbeiten, verpacken. Keine Chemie, keine Herbizide. Nur organische Düngung und viel Geduld. Die Ernte findet im sogenannten „balsamic period" statt, dem Zeitfenster im Frühjahr und Sommer, in dem die ätherischen Öle in den Pflanzen am stärksten konzentriert sind.

Due Palmenti ist mehrfach ausgezeichnet worden, unter anderem mit dem Oscar Green 2021 von Coldiretti Sizilien und dem WineHunter Award Merano 2021. Für Martino ist das weniger Selbstzweck als Bestätigung, dass man mit konsequenter Arbeit und klarer Herkunft auch international Gehör findet.