Getrocknete Pfifferlinge

Pfifferlinge sind für ihr besonders aromatisches, leicht würziges Aroma bekannt. Ein Großteil der Pilze stammt aus Wäldern in Osteuropa, wo sie gesammelt und anschließend sorgfältig verarbeitet werden. In der Küche eignen sich Pfifferlinge hervorragend für eine cremige Pfifferlingpfanne, zu Geschnetzeltem oder für klassische Rahmsoßen. Auch in Pasta Soßen, Risotto oder zu traditionellen Kartoffelgerichten entfalten sie ihr charakteristisches Aroma besonders gut. Vor der Zubereitung sollten die getrockneten Pilze etwa 15 bis 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Danach können die aufgeweichten Pfifferlinge ganz einfach wie frische Pilze weiterverwendet werden.